Informations :
👨🌾 Direct viticulteur : Florence & Benoît Chazallon
🌈 Couleur : Rouge
🍇 Cépage : 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault
🌡 Teneur en Alcool : 14%
🗓 Millésime : 2017
🗺 Région : Ardeche / IGP Coteaux de l’Ardèche
🚜 Mode d'agriculture : Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)
Pairing :
🍽 Paring : Boeuf, Agneau, mets epicés, fromage affiné et a pate dure
Vinification :
Vendange égrappée, fermentation avec des levures indigènes. Les Cabernets-Sauvignons sont encuvés pour 40 jours de macération en cuve tronconiques ponctuée par une dynamisation journalière et 2 légers délestages. Assemblage avec les presses de Grenache et Cinsault de Petite Selve et Berty. Non collé et non filtré.
