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DELMAS Gilles

ELEVEUR

Éleveur français d'Occitanie

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 Situé dans u petit village au nord ouest Héraultais, l’exploitation a été créée en 1965, par André Delmas, et fonctionne aujourd’hui avec les trois fils, en groupement agricole  d’exploitation en commun (GAEC de Montahut),  et trois salariées à temps plein.

L’élevage est constitué de 66 vaches à viande de la race limousine. Les bêtes sont élevées de façon traditionnelle. Elles pâturent dès le printemps, avec leurs veaux, dans les prairies naturelles autour du village. À cela s’ajoute un troupeau de 600 brebis de race Lacaune. Leur lait est collecté tous les matins pour le roquefort..

La traite commence le 5 janvier et dure 200 jours environ, selon la période : entre 300 et 700 litres partent pour les célèbres caves. Le temps que les 150 brebis “viande” pâturent matin et soir, les agneaux restent à la bergerie et se nourrissent du lait de leur mère, de céréales et de foin semés et récoltés sur l’exploitation. La famille Delmas possède également 19 ha de vignes dans la plaine dont 4 ha en AOC faugères.